La struttura organizzativa del CVPC si esplica attraverso i seguenti organi:

• L'Assemblea della associazioni aderenti;
• Il Consiglio Direttivo, eletto dall'assemblea e composto sino ad un massimo di 9 membri;
• Il Presidente, che viene eletto dal Consiglio Direttivo;
• Il Collegio dei Revisori dei Conti;
• Il Collegio dei Provibiri;
• Il Comitato Tecnico Operativo (CTO).